Muffins κοτόπουλου by grego

Καλησπέρα σε όλους, αυτή την εβδομάδα έχουμε μια συνταγή που είναι και πολύ νόστιμη και εξυπηρετική για να πάρει κάποιος και μαζί του:

Muffins Κοτόπουλου by Grego

Υλικά

• 400 γρ κοτόπουλο κομμένο σε μικρές φέτες (ζουλιέν)
• 200 γρ γιαούρτι 0%
• 100 γρ ανθότυρο
• 100 γρ cottage cheese
• 4 ασπράδια και 1 αυγό ολόκληρο
• 2 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες ζαράκια (καρέ)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά τζίντζερ κομμένο ή λίγο σκόρδο
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 κ.σ. βασιλικό ή πέστο
• 1 κ.σ. ρίγανη ή θυμάρι
• 1 κ.γ. πιπέρι φρέσκο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ κουάκερ
• 150 γρ σίκαλη ολικής

Εκτέλεση

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι (ή στο φούρνο) σωτάρουμε το κοτόπουλο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το τζίντζερ. Η διαδικασία κρατάει λίγα λεπτά χωρίς να στεγνώσουμε τα φετίνια κοτόπουλο, αλλά να είναι μαλακά με λίγο χρώμα εξωτερικά!
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το κότατζ, τα ασπράδια, το ανθότυρο, τα αυγά και προσθέτουμε τα αρωματικά και το κοτόπουλο αφού έχει κρυώσει!
3. Στο τέλος προσθέτουμε τα στερεά κουάκερ, αλεύρι σικάλεως και baking powder.
4. Ψήνουμε στους 180 C για 20-30 λεπτά.

κ.σ. : κουταλιά της σούπας
κ.γ. : κουταλάκι του γλυκού

GOOD LUCK BY GREGO!!